Non sono un’amante delle torte al cioccolato e per questo motivo ho voluto provare variante bianca della caprese. Trovo che il gusto del cioccolato bianco nei dolci non si senta, ma aggiunga quel non so che, che li rende davvero buoni. Devo dirvi che questa torta è morbidissima e l’aggiunta del limone la rende fresca e delicata…promossa anche dal marito, che di solito, trova le torte non farcite come dice lui “stoppose”!!!

Ingredienti per una tortiera del diametro di 22/24 cm:

200 gr cioccolato bianco
5o gr di fecola di patate
200 gr farina di mandorle
2oo gr zucchero
1 bustina di lievito
il succo di 1 limone
5 uova
150 gr burro fuso
25 gr limoncello (facoltativo – in sostituzione 25 gr latte)
la scorza di due limoni non trattati

In una ciotola capiente raccogliete metà dello zucchero, la farina di mandorle, la scorza dei limoni grattugiata, la fecola di patate e il lievito.
Tritate finemente il cioccolato bianco usando il mixer, unitelo agli altri ingredienti e mescolate bene.
Incorporate il burro fuso (a bagnomaria o al microonde), il succo di limone, il limoncello (se lo omettete aggiungete il latte) e amalgamate bene.
Con le fruste elettriche (o con l’impastatrice, se l’avete, usando la frusta) lavorate le uova con lo zucchero restante per 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite le uova agli altri ingredienti, poco alla volta, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella tortiera foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 170 ° e fate cuocere per circa 50 minuti (se vedete che la parte superiore si scurisce troppo, passata mezz’ora, coprite la torta con un foglio di carta alluminio per i restanti 20 minuti).
Sformate la torta e lasciatela intiepidire nella tortiera e poi trasferitela su una gratella, una volta fredda spolveratela con zucchero a velo.

Conservazione: si conserva chiusa in un cotenitore per 3/4 giorni

Consiglio in più: volendo al posto dello zucchero a velo potete ricoprire la torta con una glassa al limoncello (mettete un bicchierino di limoncello  in una ciotolina e aggiungete lo zucchero poco alla volta mescolando fino ad ottenere una glassa priva di grumi e non troppo liquida) e guarnite con scorzette di limone candito.

Buon appetito!

Simona