Riesco finalmente a pubblicare una ricetta di qualche tempo fa, quando il tempo non era ancora così meravigliosamente primaverile, ma anzi… e in una domenica fredda e uggiosa dove hai voglia di cucinare qualcosa di sfizioso, ma hai a che fare con le tue figlie che bloccate in casa dalla febbre e dalla pioggia vogliono aiutarti a tutti i costi decidi di cimentarti con una nuova ricetta. E’ stata un’impresa ardua, ma alla fine il risultato c’è stato senza aver sporcato tutta la cucina o aver rinnovato il sevizio!

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di pasta per lasagne
3 zucchine di medie dimensioni
500 grammi di besciamella
200 grammi di salmone affumicato
parmigiano grattuggiato q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

Tagliate le zucchine a fette lunghe e sottili, disponetele su una leccarda ricoperta da carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180° C per 10 minuti circa (in alternativa, potete grigliare leggermente le zucchine).
Distribuite qualche cucchiao di besciamella sul fondo della teglia nella quale andrete a cuocere le lasagne. Cominciate a comporre gli strati iniziando con la pasta, seguite con uno strato di besciamella, le fette di zucchine in ultimo il salmone; proseguite fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella sulla quale spargete abbondante parmigiano.
Infornate le lasagne nel forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa. A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, fatela raffreddare per una decina di minuti e servite.

Consiglio in più: se volete renderle più ricche potete aggiungere uno strato di scamorza affumicata tagliata a fettine.

Per la besciamella:

500 ml latte intero
50 gr farina 0
50 gr burro

Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere avendo cura di tenere la fiamma molto bassa.
Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina, precedentemente setacciata, tutta in un colpo mescolandola accuratamente al fine di evitare che si formino grumi (meglio se utilizzate un frustino).
Quando i due ingredienti avranno raggiunto un color biscotto aggiungete il latte, salate e pepate.
Mettete nuovamente sul fuoco la besciamella, portatela a bollore e fatela cuocere fino a quando non si sarà addensata.
Io in realtà faccio tutto nel baby meal De Loghi (una sorta di robottino che cuoce), metto contemporaneamente tutti gli ingredienti a freddo e dopo 9 minuti ho una besciamella perfetta!

Buon appetito!

Simona

Cercavo una torta da sperimentare per poi regalarla ai gemelli della mia amica, Martina e Luca di otto anni. Avrei voluto vedere la loro faccia al momento del taglio, ma a volte le cose vanno diversamente da come uno le progetta. La torta l’ho fatta non l’hanno mangiata i bambini ma è piaciuta, è semplice da fare ed ottima per la colazione. E allora in occasione di s. Valentino ve la regalo!

Ingredienti:

300 gr farina 0
3 uova
250 gr yogurt bianco
150 gr zucchero
75 gry olio di semi
1 bustina lievito in polvere
1 pizzico sale
q.b. colorante alimentare in gel o in polvere

Montate in una ciotola o in planetaria le uova a temperatura ambiente, con lo zucchero; aggiungete lo yogurt  ,l’olio, ed infine la farina ed il lievito precedentemente setacciati. Amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendetene 1/3 e coloratelo con il colorante che avete scelto. Distribuitelo in una teglia rivestita con carta da forno e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (non fate uno strato troppo sottile perchè servirà per ritagliare le formine che avete scelto).
Sfornate, fate raffreddare e ricavate tanti cuoricini con lo stampo apposito.
Distribuite sul fondo della teglia da plumcake parte dell’impasto rimanente e adagiatevi uno vicino all’altro i cuoricini in modo da creare una fila compatta. Premete leggermente in modo che affondino leggermente e stiano in piedi. Ricoprite completamente con il resto del composto e cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino, se esce pulito la torta è cotta.
Una volta raffreddato potete decorare il plumcake a piacere ad esempio con zucchero a velo e confettini o cioccolato fuso e codette colorate.

Consiglio in più: ho sostituito l’olio di semi con l’olio di riso che per me è più delicato.

Buon appetito!

Paola

E’ da un po’ di anni che in famiglia senza che ci sia un perchè o una tradizione particolare, abbiamo iniziato a cucinare e mangiare piatti di pesce, forse perchè convinti che siano più leggeri in modo da affrontare il pranzo natalizio non ancora totalmente rimpinzati di  cibo?Mah non saprei rispondervi. Ciò detto la domenica prima che iniziassero le festività mi sono imbarcata nella produzione di questi ravioli. La cosa più bella è che ho coinvolto anche mia madre che nonostante avesse il mal di schiena e che asserisse di non essere capace mi ha dato un grande aiuto e ha prodotto dei bellissimi ravioli. Io tiravo la pasta ( con la macchina non a mano!!!) e lei li riempiva con il ripieno e li confezionava con la mia supervisione perchè temeva di sbagliare ed invece…..Abbiamo utilizzato lo stampino per ravioli che avevo trovato giorni prima mentre cercavo un’altra cosa e avevo deciso che avrei provato ad usarlo. Fantastico anche se per farne tanti ci si impiega molto più tempo che non con il taglia e cuci ( che è quella rotella che mentre taglia sigilla contemporaneamente la pasta.).

Ingredienti per 6 persone:

300 gr  semola rimacinata di grano duro
3 uova
200 gr calamari puliti
200 gr gamberi puliti e sgusciati
200 gr branzino sfilettato
un cucchiaio di olio e.v.o.
prezzemolo tritato
1 scalogno
sale e pepe q.b.

Per il condimento:
200 gr pomodorini freschi
uno scalogno
circa 16 mazzancolle già pulite
un cucchiaio di olio
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Sulla spianatoia disponete la semola a fontana, versate le uova al centro e amalgamate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela con la pellicola e fatela riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Preparate nel frattempo il ripieno: fate imbiondire lo scalogno in un cucchiaio di olio aggiungete i pomodorini tagliati a metà fateli cuocere qualche minuto unite i calamari a pezzetti, dopo qualche minuto i filetti di branzino e da ultimi i gamberi. Salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Portate a cottura( bastano pochi minuti altrimenti si asciuga troppo) e poi passate tutto al mixer e fate raffreddare.
Tirate la pasta abbastanza sottile e formate i ravioli aiutandovi con l’apposito stampino oppure ricavate delle strisce di pasta e deponete ad intervalli regolari dei mucchietti di ripieno ( la consistenza giusta è quella che vi permette di realizzare delle polpettine) ,coprite con un’altra striscia di pasta e utilizzando la rotella taglia e cuci ( che fa tutto lei) oppure il taglia pasta realizzate il raviolo ricordandovi in questo caso ( se volete aiutandovi con i denti di una forchetta) di premere bene su tutti i lati in modo da sigillarli altrimenti in cottura uscirebbe tutto il ripieno.
Per il condimento: fate imbiondire lo scalogno tagliato a fettine con l’olio, aggiungete i pomodorini ,salate e pepate fate cuocere 10-15 minuti in modo che appassiscano e poi aggiungete le mazzancolle ed il prezzemolo. Spegnete dopo pochi minuti.
Condite con questo sugo i ravioli fatti cuocere in acqua bollente salata.

Consiglio in più: ho utilizzato la macchina della pasta per tirarla e ho utilizzato tutti i numeri fino al sette. Ho deciso di fare il sugo con pomodori e mazzancolle ma nulla vieta di utilizzare gli stessi ingredienti del ripieno cioè anche calamari e filetti di branzino.Per testare la tenuta del raviolo (cioè se la pasta tiene la cottura e se lo abbiamo sigillato perfettamente) cuocetene uno solo ,il primo; se va tutto bene procedete con il lavoro, altrimenti siete in tempo per apportare le modifiche necessarie

Conservazione:  Ho congelato i ravioli e poi li ho fatti cuocere in acqua bollente da congelati ma alla ripresa del bollore ho abbassato la fiamma per paura che si rompessero.

Buon appetito!

Paola