E’ vero il detto che uno tira l’altro…mentre si raffreddavano ne abbiamo mangiati una tonnellata. E’ stato anche divertente giocare con i coloranti per trovare la giusta gradazione di blu e giallo.
Il contrasto tra il sapore del mais soffiato e del caramello conquista subito…più ne mangi e più ne mangeresti e ritorni bambino…quando cercavi in tutti i modi di riempirti la bocca di caramelle senza farti vedere dalla mamma!

Ingredienti (per 1 kg di Popcorn):

125 gr di mais (per popcorn)
375 gr di zucchero
50 gr di burro
125 ml di acqua
2 cucchiai di oli0
2-3 gocce di colorante per alimenti (blu)
2-3 gocce di colorante per alimenti (giallo)

Versate l’olio in un tegame sufficientemente grande e quando è caldo versatevi i chicchi di mais, coprite con un coperchio e attendete i primi scoppiettii  (muovete il tegame di tanto in tanto).
Quando il mais ha finito di scoppiare togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il popcorn.
Nel  frattempo  mettete l’acqua, lo zucchero e il burro in una casseruola e cuocete a fuoco moderato, fin quando lo zucchero non si sarà sciolto lo zucchero, portate ed ebollizione e calcolate circa 5 minuti senza mai mescolare. Spegnete e togliete dal fuoco.
Dividete  lo  sciroppo  così  ottenuto  in due ciotole, ed unite il colorante  (un  colore  per  ogni  ciotola) mescolando per rendere il colore uniforme.
Ripartite  il  popcorn  nelle  due  ciotole e mescolate in modo che si ricoprano uniformemente di colore.
Disponete il popcorn colorato su una teglia ricoperta da carta da forno ed infornate per circa 5 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Servite il pop corn a piacere

Conservazione: i pop corn durano un paio di giorni conservati in scatole di latta o contenitori di vetro a chiusura ermetica

Consiglio in più: potete ridurre il burro fino a 30 gr e sbizzarrirvi con i colori che preferite.

Buon appetito!

Paola e Simona

Un’ottima variante per utilizzare gli albumi avanzati al posto della solita meringa dell’immancabile Luca Montersino.
Un pasticcino delicato, morbido e che trova nell’abbinamento con la crema pasticcera ed i lamponi un ottimo connubio di sapore che stempera molto bene la dolcezza dell’impasto.

Ingredienti per 50 finanzieri (stampi silicone da 3.5 cm di diametro):

300 gr zucchero a velo
80 gr cocco rapè
80 gr farina di mandorle
75 gr farina di farro
225 gr albumi
225 gr burro
22,5 gr marmellata di albicocche

Per la finitura:

150 gr gelatina neutra
125 gr crema pasticcera
300 gr lamponi
cocco rapé

Lavorate nella planetaria la farina di farro, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cocco rapé. Aggiungete poco alla volta gli albumi e mescolate bene. A planetaria ferma, unite la marmellata di albicocca. Versate a filo il burro fuso e continuate a lavorare il tutto fino a ottenere  un composto omogeneo.
Con l’aiuto di una sac à poche, riempite gli stampini di silicone con il composto e infornate in forno precedentemente riscaldato a 180° per 12/13 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta freddi toglieteli dagli stampi (fate molta attenzione perché sono molto deicati e rischiano di rompersi).
Spennellate con la gelatina neutra e passateli nel cocco rapé, decorateli con crema pasticcera e lamponi.

Conservazione: potete congelare i finanzieri non decorati e scongelarli e decorarli all’occorrenza con la crema pasticcera e i lamponi

Consiglio in più: potete sostituire i lamponi con fragole o altri frutti di bosco. La versione originale prevede un passaggio nella bagna al rhum prima di spolverizzarli con il cocco rapé.

Buona appetito!

Paola e Simona