Eccoci di nuovo dopo lo stop estivo con un ricettina super veloce e facile facile, che prevede l’utilizzo di solo tre ingredienti! Sono profumatissimi e molto buoni e sono un ottimo modo per utilizzare albumi che vi sono rimasti da altre ricette che prevedono l’uso di soli tuorli.

Ingredienti per 15 dolcetti:

150 gr farina di cocco
2 albumi
100 gr zucchero

Un tipo di biscotti che si avvicina molto a quelli storici del sig. Rossi di Casale la cui ricetta rimane segreta  e per quanto mi riguarda spero proprio per sempre. Li trovo fantastici e quando ho trovato questa ricetta ho dovuto provare subito a farla.
La differenza c’è anche se minima (gli estimatori fini mi capiranno) ma trovo che ci si possa accontentare. E cosa non trascurabile, a mio avviso, sono molto facili da fare!

Ingredienti per circa 70 biscotti:
280 gr burro
280 gr farina di mais o fioretto
200 gr farina oo
160 gr zucchero semolato
4 tuorli
1 bacca di vaniglia

Setacciate le farine e ponetele nella planetaria; unite al centro lo zucchero, il burro a pezzetti, la vaniglia e iniziate ad impastare.
Introducete poco alla volta i tuorli e continuate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Toglietelo dalla planetaria, dategli una forma rettangolare e mettetelo pellicolato in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo dividete l’impasto in piccoli pezzi e fateli passare attraverso una bocchetta da sac à poche stellata ricavando dei bastoncini della lunghezza di circa 10 centimetri. Dategli la forma caratteristica incurvandoli leggermente e poneteli su una teglia con carta da forno.
Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
Lasciateli raffreddare e servite.

Consiglio in più: per comodità ho usato la planetaria ma nulla vieta di fare una fontana con le farine setacciate e porre all’interno tutti gli ingredienti e poi impastare a mano.

Conservazione: Si conservano a lungo nelle scatole di latta.

Buon appetito!

Paola

Pensate ad una domenica in cui non avete voglia di fare nulla e che siete così stanche da desiderare solo di sdraiarvi sul letto e guardare la televisione. E’ capitato a me e mi sono imbattuta nella trasmissione della Parodi, sì, proprio lei, e mi sono lasciata tentare dalla sua ricetta della cheesecake. Semplice semplice e come dice lei anche molto veloce. E allora il passo successivo è stato quello di farla per sapere come fosse. Ho modificato solo qualche piccolo particolare. (Il paragone con la meravigliosa cheesecake al cioccolato di Simona nasce spontaneo…). Beh, che dire alla mia famiglia è piaciuta molto e allora eccovela come alternativa se volete creare una cheesecake senza usare il cioccolato.

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:

500 gr biscotti secchi (tipo digestive)
200 gr burro fuso
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di cannella
400 gr formaggio spalmabile  (tipo philadelphia – la ricetta originale prevede la robiola)
350 gr ricotta
230 gr zucchero
40 gr yogurt intero al naturale
150 gr panna fresca
4 uova intere
1 cucchiaio di farina
1 bacca di vaniglia
scorza grattuggiata di limone q.b.
1 vasetto di marmellata di fragole e fragoline di bosco
fragole fresche q. b.

Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde e fatelo raffreddare. Tritate al mixer i biscotti e unite a filo il burro poi il miele e la cannella.
Con questo composto rivestite una tortiera piccola ma alta meglio se con la cerniera apribile sul cui fondo dovrete mettere un foglio di carta da forno.
Schiacciate bene il composto con il dorso della mano e rivestita sia il fondo che le pareti. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti così si indurisce bene.
A parte, in una ciotola, mischiate con una frusta ma senza montare, i formaggi, lo zucchero, lo yogurt, la panna, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, le uova una alla volta ed infine la farina.
Versate la crema ottenuta nella tortiera e riempitela fino al bordo.
Fate cuocere in forno caldo a 160°/165° per circa un’ora.
Sfornate, lasciate raffreddare bene e togliete dalla tortiera. Distribuite sopra la marmellata di fragole e decorate a piacere con fragole fresche

Consiglio in più: si può congelare.
La marmellata di fragole può essere sostituita con quella ai mirtilli o ai lamponi decorando poi con i frutti freschi.

Buon appetito!

Paola