1 kg polipo
1 kg patate
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
500 gr pomodorini
1 limone
olio Evo qb
sale qb

scegliete le patate di dimensioni simili, lavatele e lasciando la buccia ponetele in pentola colma di acqua fredda portate a bollore e cuocete per circa 30-40 minuti (fate la prova della forchetta per verificare la cottura: se si infilzano senza resistenza saranno pronte).
Nel frattempo pulite il polipo rivoltando e svuotando la testa, togliendo il dente che si trova al centro dei tentacoli con un coltellino ed eliminando gli occhi. Sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente.
In un altra pentola versate abbondante acqua, aggiungete le foglie di alloro e portate a bollore, a questo punto immergete solo i tentacoli del polipo nell’acqua per qualche istante e togliete subito dopo; ripetete questa operazione 2-3 volte in questo modo i tentacoli si arricceranno.. In seguito mettete nell’acqua l’intero polipo, coprite e fate cuocere per 50 minuti a fuoco moderato.
Una volta ultimata la cottura delle patate scolatele, pelatele e tagliatele a dadini e mettetele da parte.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà avendo cura di togliere i semi.  Tritate finemente il prezzemolo. Non appena sarà pronto anche il polipo, scolatelo lasciatelo intiepidire per 10 minuti, e tagliatelo a pezzi (io ho tolto anche le ventose, ma questo dipende dal vostro gusto).
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e conditeli con olio sale ed il succo di un limone, mescolate bene e servite ancora tiepido.

Consiglio in più: potete utilizzare sia il polipo fresco che surgelato, in questo caso scongelatelo 24 ore in frigorifero prima di cuocerlo. A vostro gusto potete aggiungere olive taggiasche e/o cucunci (frutto del cappero).

Buon Appetito!

Simona