Eccovi una ricetta davvero sprint, ma devo dire anche molto gustosa! E’ da poco che ho scoperto il miglio e l’abbinamento con le lenticchie rosse è perfettto. In inverno potrete gustarla calda, mentre nei periodi più caldi è perfetta tiepida.

Ingredienti per 4 persone:

100 gr miglio
100 gr lenticchie rosse decorticate
1 l acqua
1 bicchiere di passata di pomodoro
4 spicchi d’aglio
sale q.b.
olio EVO q.b.

Versate il miglio e le lenticchie nell’acqua e salate a piacere, aggiungete la passata di pomodoro e gli spicchi d’aglio tritati finemente. Cuocete per 35/40 minuti e condite con un filo di olio EVO a crudo e gustatela calda o tiepida.

Consiglio in più: si sposa bene con aggiunta di peperoncino oppure con aggiunta di gamberetti o pezzetti di pesce scottati in padella.

Buon appetito!

Simona