Tanto per variare un po’…eccovi un’altra ricetta di panini morbidi e saporiti che vanno bene sia con la marmellata che con formaggi e salumi. L’uvetta non da’ alcun fastidio anzi, l’unione tra il dolce ed il salato crea un’armonia di sapori che vi invito a provare.

Ingredienti:

500 gr farina 0
275 gr latte
70 gr uva passa di Corinto
15 gr lievito di birra
1 uovo da 50 gr
2 cucchiai di miele di acacia
50 gr  burro
10-12 gr sale
1 tuorlo
latte q.b.

Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente e unitelo alla farina setacciata. A metà impasto unite l’uovo, il miele, il burro e da ultimo il sale. Lavorate un po’ e poi lasciate riposare per circa 15 minuti poi aggiungete l’uvetta che avrete precedentemente ammollato in acqua calda e strizzato e amalgamatela bene al composto.
Dividete l’impasto in due e formate delle palline e delle treccine a piacere.
Ponete i panini su teglie e spennellateli con il tuorlo diluito in due cucchiaini di latte. Lasciate lievitare i panini fino al raddoppio del volume (l’ideale sarebbe metterli nel forno spento con la luce accesa).
Una volta raddoppiati spennellateli ancora con l’uovo ed il latte e infornateli in forno caldo a 200°/210° (nel quale avrete messo un pentolino con dentro dell’acqua per creare umidità ) per 10 minuti circa.

Conservazione: si possono congelare una volta cotti e fatti raffreddare.

Consiglio in più: ho usato l’impastatrice ma nulla vi vieta di fare gli stessi passaggi e di impastare a mano.
Con questa dose ho realizzato:
8 treccine da 60 gr e 13 panini da 30 gr.
Nel mio forno i panini si sono cotti in 12 minuti mentre ho lasciato le treccine 5 minuti in più.
Al posto del pentolino con l’acqua potete mettere qualche cubetto di ghiaccio sul fondo del forno.
L’uva di Corinto è piccolina e senza semi. Se non la trovate potete usare l’uva passa tagliando gli acini a metà.

Buon appetito!

Paola