Pensate ad una domenica in cui non avete voglia di fare nulla e che siete così stanche da desiderare solo di sdraiarvi sul letto e guardare la televisione. E’ capitato a me e mi sono imbattuta nella trasmissione della Parodi, sì, proprio lei, e mi sono lasciata tentare dalla sua ricetta della cheesecake. Semplice semplice e come dice lei anche molto veloce. E allora il passo successivo è stato quello di farla per sapere come fosse. Ho modificato solo qualche piccolo particolare. (Il paragone con la meravigliosa cheesecake al cioccolato di Simona nasce spontaneo…). Beh, che dire alla mia famiglia è piaciuta molto e allora eccovela come alternativa se volete creare una cheesecake senza usare il cioccolato.

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:

500 gr biscotti secchi (tipo digestive)
200 gr burro fuso
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di cannella
400 gr formaggio spalmabile  (tipo philadelphia – la ricetta originale prevede la robiola)
350 gr ricotta
230 gr zucchero
40 gr yogurt intero al naturale
150 gr panna fresca
4 uova intere
1 cucchiaio di farina
1 bacca di vaniglia
scorza grattuggiata di limone q.b.
1 vasetto di marmellata di fragole e fragoline di bosco
fragole fresche q. b.

Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde e fatelo raffreddare. Tritate al mixer i biscotti e unite a filo il burro poi il miele e la cannella.
Con questo composto rivestite una tortiera piccola ma alta meglio se con la cerniera apribile sul cui fondo dovrete mettere un foglio di carta da forno.
Schiacciate bene il composto con il dorso della mano e rivestita sia il fondo che le pareti. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti così si indurisce bene.
A parte, in una ciotola, mischiate con una frusta ma senza montare, i formaggi, lo zucchero, lo yogurt, la panna, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, le uova una alla volta ed infine la farina.
Versate la crema ottenuta nella tortiera e riempitela fino al bordo.
Fate cuocere in forno caldo a 160°/165° per circa un’ora.
Sfornate, lasciate raffreddare bene e togliete dalla tortiera. Distribuite sopra la marmellata di fragole e decorate a piacere con fragole fresche

Consiglio in più: si può congelare.
La marmellata di fragole può essere sostituita con quella ai mirtilli o ai lamponi decorando poi con i frutti freschi.

Buon appetito!

Paola