Apprezzo tutta la frutta, ma l’unico modo in cui riesco a mangiare le banane è nei dolci. Capita che le compri per marito e figlia e poi vengano dimenticate nel frigorifero, per poi essere riscoperte quando ormai la buccia ha già raggiunto tutte le gradazioni del marrone. Ecco, con questa ricetta saprete cosa fare delle vostre banane quando ormai sono solo un vago ricordo delle belle banane gialle appena comprate! La ricetta che vi propongo è quela di Toni Brancatisano, l’ho provata una volta e da allora è il mio dolce preferito a base di banana!

Ingredienti per 15 muffin (5 cm):

125 g di burro a temperatura ambiente
250 g di zucchero
2 banane mature
2 uova intere
250 ml di latte intero
240 g di farina
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di spezie (cannella o noce moscata)

Montate il burro e lo zucchero con le fruste, fino ad ottenere un composto spumoso.
Sbucciate le banane, schiacciatele con la forchetta e unitele al burro e zucchero e sbattete di nuovo.
Sempre mescolando con le fruste elettriche aggiungete le uova (una alla volta) e poi il latte a filo.
A questo punto aggiungete  la farina e il lievito setacciati poco alla volta, in modo si incorporino bene al resto del composto ed infine la vaniglia e le spezie.
Versate il composto negli stampini per muffin riempiendoli per i 2/3 e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare, sono ottimi sia freddi che tiepidi.

Conservazione: si conservano tranquillamente per 4/5 giorni chiusi in contenitori ermetici

Consiglio in più: al posto dei muffin potete fare una torta usando una tortiera del diametro di 22 cm. Potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato e/o noci tritate e volendo glassare i muffin con una glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.

Buon Appetito!

Simona