Avete presente il  ben noto concetto …una tira l’altra? Eccone un’esempio azzeccatissimo.
Nel solito bar sotto casa dove vado alla mattina a bermi un ottimo cappuccino prima di incominciare la giornata o alla domenica, le offrivano (oggi purtroppo hanno cambiato gestione e non ci sono piu’) come aperitivo assieme ad altri stuzzichini e avevo chiesto la ricetta, ma il barista di allora mi disse che era troppo complicata. Potete immaginare la mia sorpresa e la mia contentezza quando, nelle pause di un corso sui grandi lievitati, parlando con un’altra allieva questa ha esordito dicendo: “Ma te la giro io “! Ed eccola qui facile facile in verità; provata e riprovata  ed entusiasticamente gustata.

Ingredienti :

250 gr di mandorle spellate
½ albume
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe di caienna facoltativo
1 cucchiaio di rosmarino tritato facoltativo

Riscaldate il forno a 150°.
Spargete le mandorle in un solo strato sulla leccarda del forno ricoperta con la carta da forno e tostatele per 15 minuti circa.
Battete l’albume a schiuma (non montatelo!) e unite le mandorle raffreddate, lo zucchero, il sale, il pepe ed il rosmarino.
Mescolate bene in modo da aver ogni mandorla ben ricoperta dal composto.
Rimettete in forno per altri 20 minuti. Lasciatele raffreddare sulla leccarda e se si fossero attaccate le une alle altre separatele delicatamente.

Conservazione : si conservano a lungo in contenitori di vetro a chiusura ermetica. 

Buon appetito!

Paola