Ci sono moltissime ricette della torta di mele e devo dirvi che, fino a quando non ho provato questa, nessuna mi ha mai soddisfatto appieno. Ve la posto perché dopo svariati insuccessi finalmente ho trovato la ricetta che per me è la vera Torta di mele. Considerate che il marito ha sperimentato, in qualità di cavia, tutte le passate variazioni e ha decretato che questa è in assoluto la più buona, non è tanto dolce e rimane leggera e molto morbida e le mele si sentono molto, insomma, una fetta tira l’altra.

Ingredienti per una tortiera tonda da 24 cm:

700 gr mele
succo di 1 limone
2 uova intere
200 gr di zucchero semolato
100 gr burro fuso
200 gr farina
1/2bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
200 ml latte intero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero di canna qb

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e tagliate le fettine a meta’.
Mettetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire.
Mescolate le uova con lo zucchero con uno sbattitore o con un frustino a mano fino a che non risulti un composto abbastanza spumoso.
Aggiungete il burro sciolto (al microonde o a bagnomaria) e mescolate bene.
Unite man mano tutti altri gli ingredienti: il lievito, la cannella, il latte, l’estratto di vaniglia (non usate la vanillina che è di origine sintetica, ma usate estratto di vaniglia o direttamente la polpa della bacca) il sale e in ultimo versate a pioggia la farina setacciata.
Otterrete un composto omogeneo, ma non troppo liquido al quale dovrete aggiungere le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone.
Imburrate e infarinate la tortiera e versateci il composto, spolverizzando la superficie con lo zucchero di canna.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 50/60 minuti.
Sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare.
Potete servirla fredda (ma e’ buona anche tiepida) accompagnata da gelato alla crema o panna montata.

Buon appetito!

Simona