In questa ricetta non c’è nulla di particolare se non la presentazione che mi è venuta in mente pensando all’avvicinarsi di S. Valentino. Ma volevo condividere con voi un mio momento particolare…. Sono riuscita a fare gli gnocchi! Direte ma, è tutto qui? Ci sono delle ricette che vi riescono sempre, quasi dei cavalli  di battaglia e delle ricette.. Incubo. Per me erano gli gnocchi. Mi ricordo mia nonna che, in vacanza nel tardo pomeriggio, chiamava noi nipoti e diceva “dai ragazze  per questa sera prepariamo gli gnocchi” e in men che non si dica eccoci tutte (siamo in cinque femmine) a cercare di far rotolare  l’impasto sulla forchetta con lei che ci riprendeva se sbagliavamo. Ma poi scomparsa lei né mia madre né mia zia si sono mai cimentate. E allora una domenica di tanti anni fa ci ho provato. Sembrava così facile.. Ho iniziato ad impastare aggiungendo farina. Ma l’impasto rimaneva sempre appiccicoso e giù farina. Alla fine finalmente sono riuscita ad ottenere degli gnocchi e tutta tronfia ho comunicato alla mia famiglia che quella sera avremmo mangiato la mia produzione. Ma mi sbagliavo…. Avevo creato delle armi improprie. Erano durissimi e immangiabili! Al momento abbiamo riso ma poi…. Che delusione. Non ci ho mai riprovato ma loro erano sempre lì in un angolo della mia testolina. E ieri ho deciso : oggi ci riprovo (pensando anche a tutte le spiegazioni che mi avevano dato le amiche e gli insegnanti nei vari corsi) … Con grande felicità ci sono riuscita. E vi garantisco che si scioglievano in bocca!

Ingredienti per 5/6 persone:

1 kg patate a pasta bianca
200 gr farina 00
1 uovo intero
sale q.b.

Lessate le patate con la buccia. Passatele allo schiacciapatate senza sbucciarle e fatele raffreddare completamente.
Sul piano di lavoro create una fontana con le patate ed aggiungete poco per volta la farina, l’uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto morbido, ma abbastanza compatto da poterlo lavorare.
Formate dei cilindretti e divideteli in tocchetti delle dimensioni che desiderate.
Fateli rotolare sui rebbi della forchetta in modo da ottenere la forma consueta distribuiteli su vassoi sui quali avete sparso della semola per evitare che si attacchino.
Fateli cuocere in acqua bollente e salata (portatela a bollore ma poi abbassate la fiamma, deve sobbollire, così non si sfaldano).
Scolateli quando salgono a galla. Conditeli a piacere.

Conservazione: una volta fatti vanno mangiati in giornata. Si possono congelare; distribuiteli ben distanziati tra loro su vassoi a misura di freezer, una volta induriti trasferiteli nei sacchetti gelo. Quando vorrete consumarli tuffateli direttamente da congelati nell’acqua che sobbolle.

Consiglio in più: la quantità di farina da aggiungere dipende dalla qualità delle patate. Non esagerate nell’aggiungere farina, creereste, come è capitato a me, degli gnocchi troppo duri; utilizzate al suo posto della fecola (le patate troppo acquose sono povere di amido, ecco perché è meglio aggiungere la fecola).

Buon appetito!

Paola